캐러멜 소스 만들기

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재료를 준비하세요. 크림과 버터를 측량하여 준비하고, 팬 옆에 두어 넣을 준비하세요. 캐러
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멜 소스를 만드는데는 시간이 얼마 걸리지 않습니다. 만약 당신이 재료를 찾는데 시간을 써버리면 설탕이 다 타버려서 당신이 먹고 싶은 캐러멜 소스를 만들 수 없을 거예요.


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버터와 설탕을 섞으세요. 약불에 바닥이 두꺼운 2 또는 3쿼트 짜리 팬을 올린 다음 버터와 설탕을 넣어주세요.


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설탕과 버터 혼합물을 따뜻하게 데워주세요. 설탕과 버터 혼합물을 약불에서 5분에서 8분 정도 놔두세요. 캐러멜 소스를 만드는 동안 잘 지켜보세요. 타지 않게 하기 위해서 필요하다면 혼합물을 젓지 말고 빙빙 돌려주세요.


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색깔을 확인하세요. 5분에서 8분 뒤, 혼합물은 옅은 갈색을 띄게 됩니다. 결정화 되지 않은 설탕 덩어리들을 볼 수 있어야 합니다.


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소스를 약불에 그대로 두세요. 설탕 결정이 캐러멜화가 되면서 거품이 생길 때까지 계속 조리하세요. 색깔은 어두운 적갈색이 되어야 하는데, 이렇게 되기까지 2분에서 5분 정도 더 걸립니다.


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렌지에서 팬을 들어내어 주세요. 설탕 결정이 다 녹아서 캐러멜화 되면, 팬을 렌지에서 들어낸 다음, 크림을 좀 넣어 섞어주세요. 지금이 바로 저어줘야 할 때입니다.


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혼합물을 걸러내세요. 캐러멜을 체에 걸러서 내열강화 그릇이나 용기에 부워주세요. 다 녹지 않은 결정체들이 들어가지 않게 걸러주세요.


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소스를 상온에서 식혀주세요. 아이스크림에 올릴 캐러멜은 제외하구요!
2주정도 냉장고에서 보관하세요. 내어가기 전에 데워주면 됩니다.

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